A canjica é uma sobremesa tradicional brasileira, especialmente popular durante as festas juninas. Feita com grãos de milho branco, leite, açúcar e especiarias, a canjica é um prato reconfortante e delicioso que agrada a todos. Neste artigo, vamos explorar a história da canjica, os ingredientes necessários e o passo a passo para preparar essa iguaria em sua própria cozinha.
História da Canjica
A canjica tem suas origens na culinária indígena brasileira, onde o milho sempre foi um alimento básico. Com a chegada dos colonizadores portugueses e a influência africana, a receita foi adaptada e ganhou novas versões, incorporando leite, coco e especiarias. Hoje, a canjica é uma sobremesa amada em todo o Brasil, especialmente durante as celebrações juninas.
Ingredientes
Para preparar uma deliciosa canjica, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– 500g de milho branco para canjica
– 1 litro de leite
– 200ml de leite de coco
– 1 lata de leite condensado (395g)
– 1 xícara de açúcar
– 1 pau de canela
– 6 cravos-da-índia
– 1 pitada de sal
– Coco ralado a gosto (opcional)
– Amendoim torrado e moído a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparação do Milho
1. **Lavar e Deixar de Molho**: Lave bem o milho branco e deixe-o de molho em água por pelo menos 12 horas. Esse processo ajuda a amolecer os grãos, facilitando o cozimento.
Passo 2: Cozimento do Milho
1. **Cozinhar na Panela de Pressão**: Escorra o milho e coloque-o em uma panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir os grãos e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
2. **Escorrer**: Após o tempo de cozimento, escorra a água e reserve o milho cozido.
Passo 3: Preparação da Canjica
1. **Adicionar os Líquidos**: Em uma panela grande, coloque o milho cozido, o leite, o leite de coco e o leite condensado. Misture bem.
2. **Adoçar e Temperar**: Adicione o açúcar, o pau de canela, os cravos-da-índia e uma pitada de sal. Misture tudo e leve ao fogo médio.
Passo 4: Cozimento Final
1. **Cozinhar**: Cozinhe a canjica em fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela, até que o caldo engrosse e os grãos de milho estejam bem macios. Esse processo leva cerca de 30 a 40 minutos.
2. **Ajustar a Consistência**: Se a canjica estiver muito espessa, adicione mais leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
Passo 5: Finalização
1. **Adicionar Coco e Amendoim (Opcional)**: Se desejar, adicione coco ralado e amendoim torrado e moído à canjica, misturando bem.
2. **Retirar os Cravos e a Canela**: Retire os cravos-da-índia e o pau de canela antes de servir.
Passo 6: Servir
1. **Servir Quente ou Fria**: A canjica pode ser servida quente ou fria, conforme sua preferência.
2. **Decorar**: Decore com um pouco de coco ralado ou amendoim por cima para dar um toque especial.
Dicas para uma Canjica Perfeita
– **Milho de Qualidade**: Use milho branco de boa qualidade para garantir uma canjica saborosa.
– **Leite Integral**: O leite integral dá mais cremosidade à canjica, mas você pode usar leite desnatado ou sem lactose, se preferir.
– **Adoçar a Gosto**: Ajuste a quantidade de açúcar conforme sua preferência pessoal. O leite condensado já adiciona bastante doçura.
– **Cuidado ao Mexer**: Mexa constantemente a canjica enquanto cozinha para evitar que grude no fundo da panela.
Conclusão
A canjica é uma sobremesa que traz conforto e memórias afetivas, sendo uma presença indispensável nas festas juninas. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você pode desfrutar dessa delícia tradicional em casa. Experimente esta receita e compartilhe com sua família e amigos, celebrando a rica cultura culinária brasileira. Bom apetite!